немного кристаллизованного сахара по своему усмотрению;
одна чайная ложечка поваренной соли;
1 яйцо;
полтора килограмма пшеничной муки;
молотая корица по вкусу;
52 г свежих дрожжей.
Приготовления :
1) Сначала возьмите 150 грамм сливочного масла и подержите его некоторое время в тепле, затем растопите продукт в средней кастрюле на медленном огне и постепенно влейте струйкой свежее молоко, предварительно его слегка нагрев. Смесь перемешайте и доведите до температуры 38 градусов, постоянно помешивайте. Потом выложите свежие дрожжи в глубокую чашку и с помощью небольшого ножа настрогайте их пластинками, затем постепенно залейте дрожжи маленьким количеством смеси из молока и сливочного масла. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 20 минут при комнатной температуре. За это время полученная масса поднимется и станет пенообразной.
2) По прошествии некоторого времени добавьте в чашку просеянную пшеничную муку и немного поваренной соли по своему вкусу, размешайте. После добавьте 152 г сахарного песка в смесь и молочную консистенцию, которая у вас осталась. Теперь замесите из полученной массы эластичное тесто, уплотните и положите в миску, накройте ее крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 35 минут. За данное время тесто поднимется и насытится кислородом. Когда указанный период времени пройдет, выложите тесто на большую деревянную доску, присыпав ее мукой, поделите тесто с помощью ножа на 2 одинаковые части. Оставшееся сливочное масло немного растопите на слабом огне и затем добавьте к тесту, параллельно раскатывая каждую его часть до пласта толщиной 6 мм. Сверху посыпьте сахарным песком, который остался, и добавьте щепотку молотой корицы по усмотрению. Тесто скатайте в рулет и потом аккуратно разрежьте на куски длиной полтора сантиметра. Заготовки для булочек уложите в формочки и оставьте их на 32 минуты в них в прохладном месте.
3) Разогрейте духовую печку до температуры 230 градусов в течение нескольких минут. Когда духовка прогреется, отправьте в нее, положив на широкий противень, булочки с корицей, смажьте сверху одним яйцом во взбитом состоянии и посыпьте кристаллизованным сахарным песком, слегка уплотните. Булочки выпекайте при установленной температуре примерно 12 минут. По прошествии этого времени уберите булочки из духовой печи и накройте сверху салфетками или полотенцем, подавайте к чаю через 20 минут. Приятного аппетита!
